作为比较基础的服务行业，服务员的工作或许在大家看来是不怎么需要技术含量的，其实不然，以下是小编整理的服务员实践总结，欢迎查阅!
一直坚信，一家好的餐厅，一定有好的口碑，而好的口碑并不是通过自己来建立的，也不是经过餐厅自己来宣传的，而是顾客说好才是真的好，那么要做到“人人说好”，那么就要提升顾客的就餐满意度，严谨地处理每一件顾客的投诉。
因此，我针对上述的问题进行了三方面的整改。第一，前台的服务人员一定要对每一位进入餐厅的顾客热情地询问，不论顾客最终是否会在本餐厅进行就餐，都要以饱满的精神和热情的态度对待每一位顾客，并且在确认顾客有就餐需求时，要第一时间通知厅堂内的服务人员，让其有接待的准备，不可让顾客单独进入餐厅而没有服务人员进行接待;
其次，对于顾客针对菜品提出的问题，服务人员要尽自己所能的为顾客进行解答，不能半推半就地通读菜单上的内容，这样会引起顾客的反观，如果遇到自己不熟悉的菜品可以立刻询问当班的值班经理或是主任，对待顾客的问题不能抱着敷衍的态度;
最后，对于服务人员服务意识的问题，这一点上我专门制作了一块“服务质量评定表”，将其悬挂在餐厅的入口处，顾客在就餐后可以在“服务质量评定表”自行填写满意或者不满意，如果顾客填写了不满意，那么将对直接责任人进行处罚和批评，找到问题所在，避免下一次同类型事件的发生。
3、 关于促进餐厅服务个性化的执行问题 对于餐厅个性化服务执行的问题，我认为有两个方面的因素，一方面一些新晋的服务人员因为从业时间短，经验较少，很难第一时间把握住客户的就餐需求，对于一些提出特殊要求的顾客(如：要求参停定期推出一些新式的菜品等)，很难第一时间理解顾客的实际需求;
另一方面因为餐厅的传统管理模式和经营理念，很难在原有的基础上求变求新，加之对市场变化动态的不了解，很容易导致餐厅的服务与市场动态脱轨，无法跟上时代的脚步，而一味地走着自己的老路子，用着自己的老办法，从而引发餐厅服务无法做到个性化。
针对这一点，在本人就职期间，自行开展学习了一系列有关餐厅个性化服务的知识，对餐厅的装饰、人员服务和出品的菜式进行了调整和改进，主要展开以下对餐厅个性化服务的总结：
首先，在人员服务安排方面，我将服务人员安排分为包厢服务和厅堂服务，其中包厢只安排一个经验丰富的服务员，因为客人都是常客，所以只要做到满足客人的要求即可。而厅堂的客人比较多，所需要的服务非常多样化，所以需要安排两位服务技能熟练的服务员，并可以积极地为客人进行菜肴的推荐和介绍。
其次，在餐厅的装饰方面，我充分结合了现代餐厅的装饰知识，以及根据餐厅的实际环境情况，针对不同用餐区域进行了合理的布置。将客休区的装饰风格从简约的风格调整为轻松欢乐的风格，这有利于降低顾客在等待期间的心理烦躁感，保持一个良好的就餐心情;
在厅堂的墙上挂上一些餐厅团建活动的照片和艺术照，不但突出了餐厅的人文关怀、员工团结、餐厅文化，也带给用餐的顾客更好的用餐环境;
最后 ，在餐厅的过道和厕所的走道中，在两面墙上分别按上了镜子，一是扩大了空间感，二是增强了灯光效应，保障顾客能够看清地面的水渍，防止意外伤害事故的发生。
最后，在菜式的出品方面，我通过与厨房的工作人员商定，每月餐厅要推出两个新品菜式，但是一定要注意新品菜的损耗程度，即：不能采用无法循环利用的食材，要保证新菜式所使用的食材是餐厅内现有的，如果有需要用到的特殊食材也要限量采购，防止因为新菜式无法受到顾客的欢迎而导致食材大量积压，给餐厅带来不必要的损失。另外，要保障新菜式的新奇感，不能是市面上或者同类型餐厅中现有的，一定要在原有的基础上加以创新和突破。
三、小结部分 通过对餐厅经营、顾客投诉、个性化服务问题的整改，现在餐厅已经能够顺利地解决每一位顾客的就餐等待时间过长的问题，同时也为餐厅的宣传起到了良好的积极作用;
而顾客的投诉也能够在第一时间内解决，防止因为顾客投诉而产生的遗留问题，对相关的责任人也给予了相应的经济处罚和教育，打造了一支拿得出手，开得了口的服务团队;
在餐厅个性化服务执行的问题上，通过我的组织和培训，加之餐厅的服务人员也能够积极地配合，所有在餐厅举行的主题活动都能够圆满地进行和结束。我相信，在今后的工作中，我仍旧会继续发挥自身的能力，将餐厅的管理做到位，顾客的服务做到位，保持着百分之百的热情和专注，让自己的职业生涯发光发亮。
在处理顾客投诉问题的方面，本人一直遵循着顾客为上，服务有待改善的宗旨，妥善地处理每一件顾客投诉事件;
在餐厅个性化服务执行的问题上，本人通过自身的学习和研究，了解了市场的动态和顾客的实际需求，进而对餐厅的装饰和出品进行了改进，以此来带动餐厅个性化服务的执行。
二、主体部分 1、关于餐厅经营的问题 本人在餐厅担任餐厅经理一岗以来，针对餐厅经营的问题制定了相关的措施，最终保障餐厅的正常经营。在本餐厅中，最主要的问题就是客休区服务功能差。一般餐厅都设有专门的客户休息区，主要是为了让顾客等待就餐设立的专门区域，我们餐厅的客休区具备电影电视和茶点水果等功能，但还是未能满足所有顾客的需求。一方面因为服务人员欠缺服务意识和礼仪，服务无法及时跟进，造成客户走后卫生没人及时清理，茶水没有及时添加等;
另一方面，客户因群体不同，需求呈现多元化趋势，而客休区单调的 服务内容不能满足客户的需求，产生不满情绪。
针对餐厅客休区的问题，我与餐厅的主要负责人进行了沟通，反馈了客休区的问题，以及需要改进的地方。我认为客休区的电视电影功能可以暂时取消，因为顾客大多数是等待就餐的，到客休区进行电视电影观看的顾客很少;
应当在客休区增加WIFI功能，让顾客在等待的时间里可以进行上网冲浪或者是其他有关网络的操作，但是现阶段看来客休区的功能主要以休闲为主，没有很好地起到压缩等待时间的作用，那么如何缓解顾客等待就餐的时间压力，和等待时间过长带来的烦躁度是餐厅亟待解决的问题。因为一旦顾客的等待时间过长，而又没有很好地措施能够帮助顾客缓解心理的烦恼，那么将让顾客留下不好的印象，不利于餐厅进行更好的发展。
基于此，在与餐厅的主要负责人沟通后，其赞同我的观点和看法，认为电视电影功能可以暂时取消，但是因为电视屏幕是挂壁的，如果取下来还需要对后墙进行装饰，因此电视电影功能取消的问题就暂时可以先搁置，等到餐厅淡季时再进行装饰操作。那么，剩下的就是增添WIFI功能的问题，在这一点上我与前台的工作人员进行了统一的协商，规定非入本餐厅就餐的顾客是不能使用餐厅WIFI的，只有在就餐的顾客或是等待的顾客才能使用。其次，要求餐厅的服务人员，定期对客休区进行清理和清扫，将顾客走后遗留下来的垃圾及时地进行回收处理，保证客休区的整洁。最后，便是通过信号的测试，将WIFI 信号发射器固定在前台的隐蔽位置，防止在日常的工作中产生不经意的损坏。我们在每一位顾客等待的排好打印纸上，增加了餐厅WIFI的密码，这样每一位到餐厅就餐等待的顾客就能连接上WIFI，在客休区内进行休息和就餐的等待。
通过在客休区建立WIFI区域很好地缓解了顾客等待的时间，提高了餐厅的就餐率，另外，我还发现在等待中的顾客会用手机微信功能发送自己的定位，拍摄餐厅的照片自发地上传到朋友圈，表示自己正在我们餐厅等待就餐，这也无意间帮助餐厅提高了宣传度和口碑。
2、 关于解决客户投诉的问题 在本餐厅中，我发现最主要的一个投诉问题就是前台服务人员的个人素质过低，导致顾客在进入餐厅后无法顺利地进入餐厅就餐。因为前台人员是客户到店维修接触的第一个餐厅工作人员，应当负责帮助客户选定就餐位置，欢迎客户到餐厅就餐并询问客户的用餐需求，指示给客户正确的厅堂服务人员接待位置。但是由于前台服务人员素质参差不齐，无法完成以上工作，造成客户进餐厅后不知坐在什么地方，也不知道由哪一位服务人员为其服务，不能及时找到厅堂内接待人员的位置，心生不满。随之而来的是厅堂服务人员的服务意识问题，缺少了前台人员的指引，顾客往往会选择自己走入餐厅内，但这时厅堂的服务人员没有接到前台发出的接待指令，便忽视了顾客的存在。
在以往的服务工作中，屡次会出现顾客没有人进行接待，大多数情况都是安排顾客独自看菜单进行点单，当顾客对菜品的口感以及相关信息提出问题时，由于在场的 餐厅服务人员对每一款菜式不是十分的了解，所以对顾客提出的问题只能根据菜单上的信息来进行回答，这样难免会受到顾客的指责和投诉。
在x总的教育、支持、鼓励下。在与餐厅的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面对今年的工作总结如下。
一、日常工作中树立三个理念
一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。细节决定成败，做好每一个工作细节，餐厅的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、培养敬业精神并坚持经营理念
餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得餐厅的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。围绕餐厅发展要求，健全餐厅管理程序与制度，明确发展使命。
三、规范企业管理，实行品牌发展战略
在此情形下，我们深感责任重大，餐厅领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持餐厅运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成各项工作任务，做出我们应有的贡献。
2019餐饮服务员年终工作总结范文(三)
作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的计划与打算，同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。2019年时间过得真快，新的2020年正在向我们迈进，我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变，正所谓，我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。
我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充实，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法;我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记，因为是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会忘记大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨，我在此向大家道一声谢谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请原谅。
再次，我希望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我一定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发现无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的改变。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像开始时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充满喜悦的笑容，为了你我心里都有个温暖的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!酒店服务员工作总结范文
新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。
时间如白驹过隙，一眨眼我都已经在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多。下面是我的工作总结，希望有缘人看到能够有所受益。
1.收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。
2.一定要经常出现在老板的面前，只有经常出现在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作知识。
3.没有客人时一定要多和店里的人交流，而不是自己一个人窝在角落看杂志。年轻人要热情点。
4.尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，x的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。
6.客人付钱时一定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。
7.要熟悉菜单，如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容。
8.一定要保持谦虚的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。
这次一年的工作给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑 。
第二、作为一个集体食堂， 食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。培养员工服务意识，提高员工综合素质。
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年2月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。4月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
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